Ingredientes:

  • 1 1/4 tazas (150g) de harina para todo uso, más extra para espolvorear
  • 1/2 taza (113g) de mantequilla sin sal, fría y en cubos
  • 1/4 taza (60ml) de agua helada
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1 taza (200g) de azúcar granulada
  • Ralladura de 2 limones grandes
  • 1/2 taza (120ml) de jugo de limón fresco (aproximadamente 3-4 limones)
  • 4 huevos grandes
  • 1/2 taza (113g) de mantequilla sin sal, derretida y enfriada
  • Una pizca de sal

Instrucciones:

  1. Combine la harina y la sal en un procesador de alimentos o con un cortador de masa. Agregue la mantequilla fría y pulse/corte hasta que la mezcla se parezca a migas gruesas.
  2. Agregue gradualmente agua helada, pulsando/mezclando hasta que la masa se junte.
  3. Envuelva la masa en plástico y refrigere durante al menos 30 minutos.
  4. Sobre una superficie ligeramente enharinada, extienda la masa en un círculo de 30 cm.
  5. Transfiera cuidadosamente la masa al molde para tarta, presionándola en el fondo y los lados. Recorte el exceso de masa.
  6. Cubra la corteza con papel de hornear y llénela con pesos para tarta o frijoles secos. Hornee a 190°C durante 15 minutos.
  7. Retire el papel de hornear y los pesos y hornee por otros 5-7 minutos, o hasta que estén ligeramente dorados. Deje enfriar ligeramente.
  8. En un tazón mediano, bata el azúcar y la ralladura de limón.
  9. Agregue el jugo de limón, los huevos, la mantequilla derretida y la sal y bata hasta que quede suave.
  10. Vierta el relleno de limón en la corteza de tarta pre-horneada.
  11. Hornee a 175°C durante 20-25 minutos, o hasta que el relleno esté firme pero aún ligeramente tembloroso en el centro.
  12. Deje que la tarta se enfríe completamente en una rejilla. Luego, refrigere en el refrigerador durante al menos 2 horas antes de servir.