Ingredientes:

  • 1 lámina de hojaldre rectangular (400g)
  • 500 ml bebida de soja
  • 50 g maicena
  • 100 g azúcar
  • 1 cucharadita extracto de vainilla
  • 1 rama de canela
  • La piel de 1 limón
  • Fruta fresca al gusto (fresas, kiwis, melocotones, arándanos)
  • Mermelada de albaricoque (opcional)
  • Azúcar glas (opcional)

Instrucciones:

  1. Extender la lámina de hojaldre en una bandeja para hornear, doblar los bordes para crear un borde y cubrir el interior con papel de hornear. Colocar judías secas o cualquier otro tipo de legumbre para añadir peso.
  2. Hornear a 200°C durante 20-25 minutos, o hasta que esté dorada. Retirar del horno y dejar enfriar por completo. Retirar las judías.
  3. Disolver la maicena en 100 ml de bebida de soja.
  4. Combinar el resto de la bebida de soja, el azúcar, el extracto de vainilla, la rama de canela y la piel de limón en una cacerola.
  5. Llevar a ebullición a fuego medio, luego reducir el fuego a bajo y batir con la mezcla de maicena.
  6. Cocinar, removiendo constantemente, hasta que espese (unos 10 minutos).
  7. Retirar del fuego y desechar la rama de canela y la piel de limón.
  8. Extender uniformemente la crema pastelera enfriada sobre la base de hojaldre horneada.
  9. Cortar o trocear la fruta elegida.
  10. Colocar la fruta de forma decorativa sobre la crema pastelera.
  11. Calentar la mermelada de albaricoque con un poco de agua, luego pincelar la fruta para darle brillo (opcional).
  12. Refrigerar durante al menos 30 minutos antes de servir (es mejor comerla recién hecha).
  13. Espolvorear con azúcar glas, si se desea, y servir.