Ingredientes:

  • 250 g de harina de trigo todo uso
  • 150 g de mantequilla sin sal, fría y cortada en cubos
  • 50 g de azúcar glas
  • 1 g de sal
  • 1 huevo grande (aprox. 50 g)
  • 700 g de ciruelas rojas
  • 80 g de azúcar moreno
  • 15 g de almidón de maíz
  • 2 g de canela en polvo
  • 10 ml de jugo de limón
  • 30 g de mermelada de albaricoque
  • 15 ml de agua caliente

Instrucciones:

  1. Mezclar la harina, el azúcar glas y la sal. Incorporar la mantequilla fría con un tenedor o procesador hasta obtener una textura de arena gruesa. Añadir el huevo y amasar ligeramente solo hasta que la masa se una. Extender la masa sobre el molde de 22 cm con papel vegetal, presionando los bordes, y refrigerar por 15 minutos.
  2. Lavar las ciruelas, quitar el hueso y cortarlas en gajos uniformes. En un bol, mezclar los gajos con el azúcar moreno, el almidón de maíz, la canela y el limón. Distribuir las frutas sobre la masa fría, colocando las rodajas horizontalmente y presionando ligeramente para que encajen.
  3. Hornear a 180°C durante 40-45 minutos, hasta que los bordes estén dorados y el jugo de la fruta burbujee. Retirar del horno y dejar entibiar. Calentar la mermelada con el agua y pincelar la superficie para obtener el acabado brillante.