Ingredientes:

  • 1 1/2 tazas (190 gramos) de harina de trigo todo uso
  • 1/2 taza (100 gramos) de mantequilla sin sal, fría y cortada en cubos
  • 1/4 taza (50 gramos) de azúcar granulada
  • 1 huevo grande
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2-3 cucharadas de agua helada
  • Una pizca de sal
  • 2 tazas (200 gramos) de almendras molidas (o harina de almendras)
  • 3/4 taza (150 gramos) de azúcar granulada
  • 3 huevos grandes
  • Ralladura de 1 naranja grande
  • 1/4 taza (60 ml) de zumo de naranja recién exprimido
  • 1 cucharadita de extracto de almendras (opcional)
  • 1/4 cucharadita de canela molida (opcional)
  • 1 taza (120 gramos) de azúcar glas (azúcar impalpable)
  • 2-3 cucharadas de zumo de naranja fresco
  • 1/4 cucharadita de extracto de vainilla
  • Pizca de sal
  • Colorante alimentario dorado en polvo (opcional)

Instrucciones:

  1. Prepara la Masa: Mezcla la harina, el azúcar y la sal. Incorpora la mantequilla fría hasta obtener una textura arenosa. Bate el huevo y la vainilla y añádelo a la mezcla. Incorpora el agua helada poco a poco hasta que la masa se una. Forma un disco, envuélvelo en film transparente y refrigera durante al menos 30 minutos.
  2. Hornea la Masa a Ciegas: Extiende la masa sobre una superficie enharinada y colócala en el molde. Recorta el exceso de masa. Pincha la base con un tenedor y cúbrela con papel de hornear y bolas de cerámica o frijoles secos. Hornea a 180°C (350°F) durante 15 minutos. Retira el papel y las bolas y hornea durante 5 minutos más, o hasta que esté ligeramente dorada.
  3. Prepara el Relleno: En un bol, mezcla las almendras molidas, el azúcar, los huevos, la ralladura y el zumo de naranja, el extracto de almendras (si lo usas) y la canela (si la usas).
  4. Vierte el Relleno: Vierte el relleno sobre la base de tarta pre-horneada.
  5. Hornea la Tarta: Hornea a 175°C (350°F) durante 35-40 minutos, o hasta que el relleno esté dorado y firme.
  6. Enfría la Tarta: Deja que la tarta se enfríe completamente sobre una rejilla.
  7. Prepara el Glaseado: Mezcla el azúcar glas con el zumo de naranja, la vainilla y la sal hasta obtener una consistencia suave. Si usas colorante dorado, añádelo ahora.
  8. Glasea la Tarta: Vierte el glaseado sobre la tarta enfriada y extiéndelo uniformemente.
  9. Deja que el Glaseado se Seque: Deja que el glaseado se seque por completo antes de servir.