Ingredientes:

  • 1 baguette de centeno o pan integral (cortado en rodajas de 1 cm)
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 300 g de pulpa de aguacate maduro
  • 15 ml de zumo de lima recién exprimido
  • 2 g de sal marina fina
  • 1 g de pimienta negra recién molida
  • 150 g de salmón ahumado (cortado en tiras finas)
  • 10 g de alcaparras drenadas
  • 5 g de eneldo fresco
  • Ralladura de 1 lima

Instrucciones:

  1. Calienta los 30 ml de aceite de oliva en la sartén a fuego medio. Nota: El aceite debe brillar pero no humear.
  2. Tuesta las rodajas de pan de centeno hasta que alcancen un color dorado intenso y una textura firme.
  3. Retira el pan y déjalo reposar sobre papel absorbente. Nota: Esto evita que la base quede grasienta.
  4. En un bol, machaca los 300 g de aguacate con los 15 ml de zumo de lima, 2 g de sal y 1 g de pimienta.
  5. Presiona con el tenedor hasta obtener una consistencia sedosa pero con pequeños trozos visibles.
  6. Distribuye una cucharada generosa de la crema sobre cada tostada fría.
  7. Coloca una tira de salmón ahumado plegándola en forma de zigzag para crear volumen.
  8. Corona con una alcaparra, una ramita de eneldo y la ralladura de lima justo antes de servir.