Ingredientes:

  • 1 manojo grande de albahaca fresca (aprox. 4 tazas ligeramente compactas) (aprox. 100g)
  • 1 taza de espinacas frescas (ligeramente compactas) (aprox. 30g)
  • 1/2 taza de leche evaporada (120 ml)
  • 1/2 taza de aceite vegetal (120 ml)
  • 1/2 taza de queso fresco desmenuzado (o ricotta) (aprox. 110g)
  • 1/4 taza de queso parmesano rallado (aprox. 25g)
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1/4 taza de nueces o pecanas picadas (opcional) (aprox. 30g)
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • 450g de espagueti o linguini seco
  • Agua para hervir
  • Sal para el agua de la pasta
  • Bistec a la plancha a la parrilla o frito (opcional)
  • Huevo frito (opcional)
  • Queso parmesano rallado (opcional)

Instrucciones:

  1. Cocina la pasta: Lleva una olla grande de agua con sal a ebullición. Agrega la pasta y cocina según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Reserva aproximadamente 1/2 taza de agua de la pasta antes de escurrirla.
  2. Prepara la salsa: Combina la albahaca, las espinacas, la leche evaporada, el aceite, el queso fresco, el queso parmesano, el ajo y las nueces (si las usas) en una licuadora o procesador de alimentos. Mezcla hasta que quede suave, agregando agua de la pasta reservada, 1 cucharada a la vez, si es necesario para alcanzar la consistencia deseada. Sazona con sal y pimienta al gusto.
  3. Combina la pasta y la salsa: Escurre la pasta e inmediatamente agrégala a la licuadora con la salsa y mezcla ligeramente con la pasta para asegurarte de que todos los hilos de pasta estén cubiertos de salsa. Alternativamente, coloca la pasta escurrida en un tazón y vierte la salsa por encima. Mezcla para cubrir uniformemente.
  4. Sirve: Divide la pasta entre los platos para servir. Cubre con bistec a la parrilla o huevo frito, si lo deseas. Espolvorea con queso parmesano adicional. Sirve inmediatamente.