Ingredientes:

  • 2 manojos de albahaca fresca (aprox. 60g)
  • 1 manojo de espinaca fresca (aprox. 100g)
  • 200g de queso fresco peruano (o queso feta, o ricotta)
  • 1/2 taza de leche evaporada
  • 1/4 taza de aceite vegetal
  • 1/4 taza de nueces pecanas (o nueces normales)
  • 1 diente de ajo pequeño
  • Sal y pimienta al gusto
  • Un chorrito de jugo de limón (opcional)
  • 400g de tallarines secos (o 600g de tallarines frescos)
  • Agua para hervir
  • Sal
  • Queso parmesano rallado (opcional)
  • Bistec a la plancha, pollo a la brasa o huevo frito (opcional)

Instrucciones:

  1. Hervir agua con sal en una olla grande. Cocinar la pasta según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Reservar un poco del agua de cocción antes de colar.
  2. Lavar y secar bien la albahaca y la espinaca.
  3. Colocar en la licuadora la albahaca, la espinaca, el queso fresco, la leche evaporada, el aceite, las nueces (o pecanas), el ajo, sal, pimienta y el chorrito de limón (si lo usas).
  4. Licuar hasta que la salsa esté completamente suave y homogénea. Si es necesario, agregar un poco del agua de cocción de la pasta para aligerar la consistencia. Probar y ajustar la sazón.
  5. Verter la salsa verde sobre la pasta cocida y escurrida. Mezclar bien para que la pasta quede cubierta uniformemente. Agregar un poco más de agua de cocción si la salsa está demasiado espesa.
  6. Servir inmediatamente, adornado con queso parmesano rallado y acompañado de bistec, pollo o huevo frito, si lo deseas. ¡A disfrutar!