Ingredientes:

  • 200 gramos de harina de trigo todo uso
  • 10 gramos de levadura química en polvo
  • 6 gramos de caldo dashi en polvo
  • 400 mililitros de agua
  • 2 huevos grandes
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 200 gramos de pulpo cocido, cortado en trozos de aprox. 1 cm
  • Jengibre encurtido (beni shoga), picado finamente (al gusto)
  • Cebolleta china (cebollín), picada finamente (al gusto)
  • Salsa Takoyaki (o salsa okonomiyaki)
  • Mayonesa japonesa (Kewpie), opcional
  • Katsuobushi (copos de bonito seco)
  • Aceite de girasol (para la plancha/sartén)

Instrucciones:

  1. En un tazón, mezcla la harina, la levadura y el dashi en polvo. Añade el agua y los huevos, y bate hasta obtener una masa homogénea y sin grumos. Incorpora la salsa de soja. Deja reposar mientras preparas el relleno.
  2. Corta el pulpo cocido en trozos pequeños. Pica finamente el jengibre encurtido y la cebolleta.
  3. Calienta la plancha para takoyaki (o la sartén) a fuego medio. Engrasa bien los huecos (o la sartén) con aceite de girasol.
  4. Vierte la masa en los huecos de la plancha (o en la sartén) llenándolos hasta la mitad.
  5. Distribuye trozos de pulpo, jengibre encurtido y cebolleta en cada hueco.
  6. Cocina durante unos minutos hasta que la base empiece a dorarse. Con los palillos o pinchos, comienza a girar los takoyaki 90 grados. Luego, continúa girándolos hasta que estén dorados y redondos por todas partes. Si necesitas añadir más masa para rellenar los huecos, ¡hazlo!
  7. Retira los takoyaki de la plancha/sartén y colócalos en un plato. Rocía con salsa takoyaki, mayonesa japonesa (si la usas), y espolvorea con katsuobushi. ¡Sirve inmediatamente y disfruta!