Ingredientes:

  • 2 tazas (400g) de arroz cocido del día anterior
  • 2 tazas (400g) de frijoles cocidos del día anterior con su caldo
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 cebolla roja pequeña, finamente picada
  • 2 dientes de ajo, finamente picados
  • 1 cucharadita de ají amarillo en pasta
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite adicional para freír
  • 4 bistecs de carne (res o cerdo)
  • 4 huevos
  • Salsa Criolla (cebolla roja, ají limo, culantro, limón, sal y pimienta)
  • Plátanos fritos (opcional)

Instrucciones:

  1. Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio. Sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes y fragantes. Agregar la pasta de ají amarillo y cocinar por un minuto más.
  2. Agregar el arroz cocido y los frijoles con un poco de su caldo a la sartén. Mezclar bien, aplastando ligeramente los frijoles con una espátula o un tenedor. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
  3. Cocinar a fuego medio-bajo, moviendo constantemente, hasta que la mezcla se seque un poco y comience a pegarse a la sartén (aproximadamente 10-15 minutos).
  4. Dividir la mezcla en 4 porciones. Con las manos húmedas, darles forma ovalada o redonda.
  5. Calentar abundante aceite en la misma sartén a fuego medio. Freír los tacu tacus por ambos lados hasta que estén dorados y crujientes (aproximadamente 3-5 minutos por lado).
  6. Mientras se fríe el tacu tacu, cocinar los bistecs a la plancha al término deseado y freír los huevos. Preparar la salsa criolla.
  7. Servir el tacu tacu caliente con el bistec, el huevo frito y la salsa criolla. Acompañar con plátanos fritos, si lo desean.