Ingredientes:

  • 2 tazas (400g) de arroz cocido del día anterior
  • 2 tazas (400g) de frijoles cocidos del día anterior
  • 2 cucharadas de aceite vegetal (30 ml)
  • 1 cebolla roja mediana, picada finamente (150g)
  • 2 dientes de ajo, picados finamente (6g)
  • 2 cucharadas de pasta de ají panca (30 ml)
  • 1 cucharada de pasta de ají amarillo (15 ml) (Opcional)
  • 1/2 cucharadita de comino molido (1g)
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite adicional para freír
  • 4 huevos fritos (Opcional)
  • 1 plátano macho maduro, frito en tajadas (Opcional)
  • Salsa criolla (cebolla roja, ají limo, culantro, limón) (Opcional)

Instrucciones:

  1. Calienta el aceite en la sartén. Sofríe la cebolla hasta que esté transparente. Agrega el ajo y cocina hasta que esté fragante.
  2. Añade la pasta de ají panca (y ají amarillo, si lo usas) y el comino. Cocina por unos minutos, removiendo constantemente.
  3. Incorpora los frijoles machacados al sofrito. Cocina, mezclando bien, hasta que los frijoles estén calientes.
  4. Añade el arroz cocido a la sartén. Mezcla bien con los frijoles. Sazona con sal y pimienta al gusto.
  5. Presiona la mezcla de arroz y frijoles en la sartén para formar una torta compacta. Deja que se dore por un lado.
  6. Continúa cocinando, volteando ocasionalmente, hasta que el tacu tacu esté dorado y crujiente por todos lados.
  7. Sirve el tacu tacu caliente, acompañado de huevo frito, plátanos fritos y salsa criolla, si lo deseas.