Ingredientes:

  • 500g de pechuga de pollo deshuesada y sin piel
  • 1 cucharadita de aceite de oliva extra virgen
  • 1/2 cucharadita de chile en polvo
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • 1/4 cucharadita de ajo en polvo
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1/4 taza de caldo de pollo
  • 2 aguacates maduros
  • 1/4 taza de cilantro fresco picado
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 1/4 cebolla blanca picada finamente
  • 1 diente de ajo pequeño, picado
  • Sal al gusto
  • 8 tortillas de maíz pequeñas (calentadas)
  • Opcional: Cebolla morada encurtida, rábanos en rodajas, salsa picante, limón en cuartos

Instrucciones:

  1. Sazonar el pollo con chile en polvo, comino, ajo en polvo, sal y pimienta. Calentar el aceite en una sartén a fuego medio-alto.
  2. Sellar el pollo en la sartén hasta que esté dorado por ambos lados. Agregar el caldo de pollo, tapar la sartén y cocinar a fuego lento hasta que el pollo esté cocido y tierno (aproximadamente 15-20 minutos). La temperatura interna debe alcanzar 74°C.
  3. Retirar el pollo de la sartén y desmenuzarlo con dos tenedores. Reservar.
  4. Combinar los aguacates, cilantro, jugo de limón, cebolla y ajo en un procesador de alimentos o licuadora hasta obtener una consistencia suave (o machacar con un tenedor si prefieres una textura más rústica). Sazonar con sal al gusto.
  5. Calentar las tortillas en un comal, sartén seca o en el microondas hasta que estén suaves y flexibles.
  6. Rellenar cada tortilla con pollo desmenuzado y cubrir con la salsa de aguacate. Servir inmediatamente.