Ingredientes:
- 200 g de Queso Manchego curado
- 200 g de Queso Brie
- 150 g de Queso Gorgonzola
- 150 g de Queso de cabra en rulo
- 150 g de Jamón Ibérico en lonchas finas
- 100 g de Salchichón en rodajas
- 100 g de Lomo embuchado en láminas
- 150 g de Uvas rojas o verdes
- 100 g de Higos frescos
- 50 g de Mermelada de higos
- 30 g de Miel de acacia
- 100 g de Nueces pecana
- 150 g de Picos o crackers
- 50 g de Aceitunas gordales
Instrucciones:
- Temperar los quesos. Saca los cuatro quesos del refrigerador 60 minutos antes. Siente cómo el aroma del gorgonzola empieza a llenar la cocina; ese es el momento en que el queso está listo para ser cortado. Nota: Si el brie se vuelve demasiado blando, devuélvelo al frío 5 minutos.
- Realizar cortes estratégicos. Corta el manchego en triángulos irregulares, el queso de cabra en rodajas de 2 cm y deja el brie entero, pero extrae una cuña para invitar a los comensales a servirse. Dobla el jamón ibérico creando rosas o abanicos.
- Anclar los elementos principales. Coloca los cuencos con la miel, la mermelada de higos y las aceitunas gordales en puntos opuestos de la tabla. Sitúa los bloques de queso más grandes cerca de estos cuencos para crear estaciones de sabor.
- Crear ríos de frutas. Rellena los huecos entre los quesos con las uvas y los higos cortados. Busca que las uvas fluyan como un río que conecta el manchego con el brie, llenando los espacios vacíos.
- Distribuir los frutos secos. Esparce las nueces pecana en los pequeños recovecos que hayan quedado. Esto añade una textura crujiente que rompe la monotonía de lo cremoso.
- Colocar los embutidos. Distribuye el salchichón y el lomo embuchado en grupos, no los pongas todos juntos. Intercala el lomo cerca del queso de cabra y el salchichón cerca del manchego.
- Finalizar con los picos. Coloca los picos o crackers en los bordes y en el centro, asegurándote de que haya acceso fácil desde cualquier ángulo de la tabla.
- Toque final de aroma. Si tienes una rama de romero fresco o unas hojas de menta, colócalas en los espacios restantes. El aroma herbal despertará los sentidos antes del primer bocado.