Ingredientes:
- 500 g de berenjena grande
- 60 g de tahini
- 30 ml de zumo de limón recién exprimido
- 5 g de ajo picado finamente
- 30 ml de aceite de oliva virgen extra
- 5 g de sal fina
- 2 g de comino molido
- 200 g de pan pita
- 100 g de zanahorias baby peladas
- 100 g de pepino cortado en bastones
- 50 g de aceitunas Kalamata
- 30 g de granos de granada
- 10 g de perejil fresco picado
Instrucciones:
- Precalienta el horno a 220°C. Pincha la piel de la berenjena varias veces con un tenedor. Nota: Esto evita que la verdura explote por la presión del vapor.
- Hornea la berenjena durante 40-50 minutos hasta que la piel esté arrugada y carbonizada.
- Saca la berenjena y deja reposar 10 minutos. Extrae la pulpa con una cuchara y tira la piel.
- Pon la pulpa en el procesador junto al tahini, zumo de limón, ajo, comino y sal. Tritura hasta obtener una crema sedosa.
- Vierte el aceite de oliva en forma de hilo mientras sigues mezclando. Nota: Este paso emulsiona la salsa y le da brillo.
- Calienta el pan pita ligeramente en una sartén o el horno.
- Pon el Baba Ghanoush en un bol pequeño en el centro de la tabla.
- Distribuye el pan pita, las zanahorias, el pepino y las aceitunas alrededor del bol.
- Esparce los granos de granada y el perejil picado por encima de todo.