Ingredientes:
- 225 g Queso Duro y Añejo (ej. Manchego Curado, Parmesano Reggiano)
- 200 g Queso Blando y Cremoso (ej. Brie, Camembert)
- 200 g Queso Semiduro y Aromático (ej. Gruyère, Mahón)
- 140 g Queso Azul o Intenso (ej. Roquefort, Cabrales)
- 140 g Queso de Leche de Cabra u Oveja (ej. Feta, Idiazábal)
- 115 g Jamón Curado Fino (ej. Jamón Serrano, Prosciutto)
- 85 g Embutido Seco (ej. Chorizo Ibérico en rodajas)
- 115 g Mermelada o Compota (ej. Membrillo, Higos)
- 115 g Miel de Abeja
- 150 g Uvas (variedad roja o verde)
- 4 unidades Higos Frescos
- 75 g Aceitunas (variedad mixta marinada)
- 75 g Frutos Secos Tostados (Nueces, almendras o pistachos)
- 140 g Crackers (Galletas) de Agua neutrales
- 140 g Crackers de Semillas o Granos
- 1 unidad Baguette Fresca (cortada en rebanadas finas)
Instrucciones:
- Atemperar Quesos: Retire todos los quesos del refrigerador al menos 30 minutos (idealmente 1 hora) antes de servir. Servir el queso a temperatura ambiente potencia sus aromas y textura.
- Preparar Charcutería y Pan: Corte el pan baguette en rebanadas finas. Corte el jamón en láminas muy finas si es necesario. Lave las uvas y corte los higos frescos.
- Estrategia de Montaje (Anclajes Fijos): Coloque los recipientes pequeños o 'ramekins' con la mermelada, miel y aceitunas en la tabla, utilizándolos como anclajes de la composición.
- Disponer los Quesos: Coloque los quesos. Distribuya las variedades (duros, blandos y azules) para que los sabores fuertes no dominen a los suaves. Los quesos blandos deben ir enteros con su cuchillo correspondiente.
- Rellenar con Charcutería y Pan: Coloque la charcutería, doblando o enrollando los cortes finos de forma artística. Disponga las galletas y el pan en los bordes de la tabla, cerca de los quesos con los que mejor combinan.
- Toques Finales: Rellene todos los espacios vacíos y huecos en la tabla con las uvas, nueces y almendras. Decore con una rama pequeña de romero o tomillo fresco para aportar aroma y un toque visual de chef.