Ingredientes:
- 400 g de garbanzos cocidos
- 60 g de tahini
- 30 ml de zumo de limón
- 5 g de ajo
- 2 g de comino molido
- 5 g de sal fina
- 30 ml de aceite de oliva virgen extra
- 45 ml de agua helada
- 100 g de zanahorias
- 100 g de apio
- 100 g de pepino
- 100 g de pimiento rojo
- 15 ml de aceite de oliva
- 2 g de pimentón de la Vera
- 5 g de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones:
- Lava y corta las zanahorias, el apio, el pepino y el pimiento rojo en bastones de 6-8 cm. Nota: Corta todo del mismo tamaño para que se vea profesional.
- Sumerge los vegetales en agua con hielo. Mantenlos ahí hasta el momento de servir para que el crack al morder sea intenso.
- Pon el ajo, el zumo de limón y el tahini en el procesador. Tritura 1 minuto hasta que la mezcla se vea emulsionada y brillante.
- Añade los garbanzos, el comino y la sal. Procesa todo hasta obtener una pasta espesa y sin trozos grandes.
- Enciende el procesador a velocidad media. Vierte el aceite de oliva y el agua helada en forma de hilo hasta que el hummus esté pálido y cremoso.
- Sirve la crema en el centro de tu Tabla de Hummus. Usa el dorso de una cuchara para crear un surco circular.
- Rellena el surco con aceite de oliva. Espolvorea el pimentón de la Vera y las semillas de sésamo tostadas.
- Distribuye los crudités alrededor del centro en forma de abanico. Asegúrate de que los colores contrasten entre sí.