Ingredientes:
- 200 g de Jamón Serrano
- 100 g de Lomo Embuchado
- 100 g de Chorizo Español
- 100 g de Salchichón
- 150 g de Queso Manchego curado
- 100 g de Queso Brie
- 80 g de Nueces peladas
- 100 g de Uvas frescas
- 50 g de Aceitunas manzanilla
- 100 g de Picos
- 100 g de Regañás
Instrucciones:
- Preparar los cortes. Corta el chorizo y el salchichón en un ángulo de 45 grados. El lomo hazlo en rodajas muy finas, casi transparentes. Pon cada grupo sobre papel absorbente para quitar el exceso de grasa.
- Fijar los anclajes. Coloca los cuencos con aceitunas y nueces en puntos opuestos de la tabla. Esto crea los límites visuales del diseño.
- Ubicar los quesos. Pon el Manchego cortado en cuñas firmes y el Brie en el centro. El Brie actúa como el corazón de la composición.
- Crear ondas de jamón. No pongas las lonchas planas. Pliega el jamón serrano creando ondas naturales que fluyan desde el centro hacia los bordes.
- Montar el abanico de lomo. Coloca las rodajas de lomo solapadas, formando un abanico que se abra hacia un espacio vacío.
- Distribuir embutidos fuertes. Organiza el chorizo y el salchichón en filas ligeramente curvas que sigan la línea de los quesos.
- Añadir el contraste frutal. Rellena los huecos pequeños con las uvas frescas. El verde y el púrpura resaltan contra el rojo de los embutidos.
- Incorporar los crujientes. Coloca los picos y regañás en los espacios laterales, apoyándolos contra los cuencos o los quesos.