Ingredientes:

  • 100 g de anchoas del Cantábrico
  • 120 g de ventresca de bonito en aceite de oliva
  • 100 g de mejillones en escabeche
  • 80 g de berberechos naturales
  • 150 g de pan de centeno integral
  • 100 g de endivias frescas
  • 100 g de pepino
  • 60 g de aceitunas manzanilla
  • 40 g de alcaparras
  • 1 unidad de limón
  • 30 g de perejil fresco picado
  • 50 g de queso crema ligero

Instrucciones:

  1. Lave y seque bien las endivias y el pepino. Tueste las rodajas de pan de centeno 2 minutos hasta que huelan a cereal tostado y estén firmes. Nota: El tostado evita que el pan se ablande con el aceite.
  2. Disponga el pan, las endivias y el pepino en los bordes de la Tabla de Aperitivos. Crea un marco visual que encierre los ingredientes principales.
  3. Coloque los cuencos con los mejillones y berberechos en el centro. Nota: Deja espacio entre ellos para que la tabla respire.
  4. Saque las anchoas y la ventresca de sus latas. Disponga los filetes de forma armoniosa sobre la madera o directamente sobre las tostas, dejando que el aceite de oliva bañe ligeramente el pan.
  5. Distribuya las aceitunas, alcaparras, gajos de limón y el perejil picado por los huecos libres. Nota: El perejil aporta el color verde necesario para los aperitivos fríos con conservas.
  6. Unte una pequeña cantidad de queso crema en algunas tostas antes de colocar la anchoa encima. El resultado debe verse abundante pero organizado.