Ingredientes:

  • 1 litro de leche entera
  • 200 gramos de azúcar blanca granulada
  • 1 rama de canela
  • Piel de 1 limón
  • 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 150 gramos de azúcar blanca granulada
  • 50 ml de agua
  • 3 claras de huevo grandes
  • Canela en polvo al gusto

Instrucciones:

  1. En una olla, combina la leche, el azúcar, la canela y la piel de limón. Lleva a ebullición a fuego medio, removiendo constantemente.
  2. Reduce el fuego a bajo y agrega el bicarbonato de sodio. Cocina a fuego lento, removiendo con frecuencia, hasta que espese y adquiera un color caramelo.
  3. Retira del fuego, elimina la canela y la piel de limón. Vierte el manjar blanco en un recipiente y deja enfriar completamente, luego refrigera por al menos 1 hora.
  4. En una olla pequeña, combina el azúcar y el agua. Cocina a fuego medio hasta obtener un almíbar (115-118°C).
  5. Mientras el almíbar se cocina, bate las claras de huevo a velocidad media hasta que formen picos suaves.
  6. Cuando el almíbar esté listo, viértelo en forma de hilo delgado sobre las claras batidas, sin dejar de batir a velocidad alta.
  7. Continúa batiendo hasta que el merengue esté brillante, firme y se haya enfriado casi por completo (5-7 minutos).
  8. Divide el manjar blanco enfriado entre las copas o recipientes individuales. Cubre el manjar blanco con el merengue italiano.
  9. Espolvorea con canela en polvo al gusto. Refrigera por al menos 30 minutos antes de servir (opcional).