Ingredientes:

  • 100 ml (½ taza) Aceite de Oliva Virgen Extra
  • 8 dientes de ajo grandes, laminados
  • 1 cucharadita Pimentón de la Vera (dulce o picante, al gusto)
  • 150g (5 oz) Pan del día anterior, cortado en rebanadas finas
  • 1.5 litros (6 cups) Caldo de pollo (o agua)
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra recién molida al gusto
  • Unas hebras de azafrán (opcional)
  • 4 huevos (opcional)
  • Perejil fresco picado (opcional)

Instrucciones:

  1. Calienta el aceite de oliva en la olla a fuego medio. Añade los ajos laminados y sofríe lentamente, removiendo constantemente, hasta que estén dorados pero no quemados. Retira la olla del fuego.
  2. Agrega el pimentón de la Vera y remueve rápidamente, para que no se queme y amargue la sopa.
  3. Añade el pan cortado a la olla y remueve para que se impregne con el aceite y el pimentón.
  4. Vierte el caldo de pollo (o agua) sobre el pan y los ajos. Remueve bien para deshacer el pan y llevar a ebullición.
  5. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante al menos 20 minutos, removiendo ocasionalmente.
  6. Prueba la sopa y ajusta la sal y la pimienta al gusto. Si utilizas azafrán, añádelo ahora.
  7. Si deseas añadir huevo, puedes escalfar o freír un huevo por persona y añadirlo a cada plato.
  8. Sirve la sopa caliente, espolvoreada con perejil fresco picado.