Ingredientes:

  • 2 tazas (250 g) de harina de trigo todo uso, sin polvos de hornear
  • 1 cucharadita (5 g) de sal
  • 2 cucharadas (30 ml) de manteca vegetal o aceite vegetal
  • 3/4 taza (180 ml) de agua tibia, aproximadamente
  • Aceite vegetal para freír
  • 1 taza (200 g) de azúcar granulada
  • 1 taza (240 ml) de agua
  • 1/2 taza (120 ml) de chancaca rallada o panela
  • 1 rama de canela
  • 2 clavos de olor
  • Piel de 1 naranja o limón
  • 1 cucharada (15 ml) de maicena disuelta en 2 cucharadas de agua fría (Opcional)

Instrucciones:

  1. Prepara la masa: Mezcla la harina y la sal en un bol. Agrega la manteca y frota con los dedos hasta que parezca migas gruesas. Agrega gradualmente agua tibia hasta que se forme una masa suave.
  2. Amasa y reposa: Amasa la masa en una superficie enharinada durante unos 5 minutos hasta que quede suave y elástica. Forma una bola, cubre y deja reposar durante al menos 30 minutos.
  3. Prepara el almíbar: En una olla, combina el azúcar, el agua, la chancaca (o el azúcar morena), la rama de canela, los clavos de olor y la ralladura de cítricos. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 15 minutos, o hasta que espese ligeramente. Si lo deseas, espesa con la maicena diluida.
  4. Estira y corta: En una superficie enharinada, estira la masa a aproximadamente 3 mm de grosor. Corta en cuadrados, triángulos o círculos.
  5. Fríe las sopaipillas: Calienta el aceite en una olla profunda a 175°C. Fríe las sopaipillas en lotes hasta que estén doradas e hinchadas, aproximadamente 2-3 minutos por lado.
  6. Remoja en almíbar: Retira las sopaipillas del aceite y escurre sobre papel absorbente. Mientras aún estén calientes, sumérgelas suavemente en el almíbar caliente durante unos minutos hasta que se empapen.
  7. Sirve: Sirve las Sopaipillas Pasadas calientes, rociadas con almíbar extra.