Ingredientes:

  • 4 tazas (950 ml) de agua
  • 4 gramos de alga kombu (alga seca para caldo, opcional)
  • 4 gramos de copos de bonito seco (katsuobushi) (opcional)
  • 2 cucharadas (30 ml) de pasta miso clara (shiro miso)
  • 1/2 bloque (150g) de tofu firme, cortado en cubos pequeños
  • 2 cucharadas de alga wakame seca, remojada en agua tibia y escurrida
  • 2 cebollines (cebolletas), picados finamente

Instrucciones:

  1. Hierve el agua en la olla. Agrega el alga kombu (si la usas) y cocina a fuego lento durante 10 minutos. Agrega los copos de bonito seco (si los usas) y cocina a fuego lento durante 1 minuto. Apaga el fuego y deja reposar durante 5 minutos. Cuela el caldo (opcional) y devuelve el líquido a la olla.
  2. Lleva el caldo a fuego lento. Agrega los cubos de tofu y el alga wakame escurrida. Cocina a fuego lento durante 2 minutos, cuidando que no hierva a borbotones.
  3. Toma un poco del caldo caliente y mézclalo en un tazón pequeño con la pasta miso hasta que esté completamente disuelta.
  4. Agrega la mezcla de miso al caldo en la olla y revuelve suavemente. Retira del fuego inmediatamente. Sirve caliente, adornada con cebollines picados.