Ingredientes:

  • 4 tazas (950 ml) de agua
  • 1 trozo (5x5 cm) de alga kombu seca (opcional)
  • 1/2 taza (25 g) de copos de bonito seco (katsuobushi, opcional)
  • 2 cucharadas (30 ml) de aceite de sésamo (o aceite de oliva virgen extra)
  • 1 cebolleta (cebollín) picada finamente
  • 1 diente de ajo picado finamente
  • 1 pulgada (2.5 cm) de jengibre fresco picado finamente
  • 1 zanahoria pequeña, cortada en rodajas finas
  • 4 onzas (115g) de champiñones frescos (shiitake, champiñones blancos o portobello), rebanados
  • 4 onzas (115g) de tofu firme, cortado en cubos
  • 1/4 taza (60 ml) de pasta de miso (shiro miso o awase miso)
  • 2 cucharadas (30 ml) de salsa de soja (baja en sodio)
  • 1/4 taza (15 g) de alga wakame seca (remojada y escurrida)
  • Cebolleta picada para decorar

Instrucciones:

  1. Prepara el Dashi (Opcional): Hierve el agua con el kombu. Retira el kombu antes de que hierva a borbotones. Añade el katsuobushi, cocina por un minuto, retira del fuego y cuela. (Si no usas dashi, simplemente calienta 4 tazas de agua en la olla).
  2. Sofríe las Verduras: Calienta el aceite de sésamo en la olla. Sofríe la cebolleta, el ajo y el jengibre hasta que estén fragantes. Añade la zanahoria y los champiñones y cocina hasta que estén tiernos.
  3. Añade el Caldo: Vierte el dashi (o el agua) en la olla y lleva a ebullición.
  4. Incorpora el Tofu y el Wakame: Añade el tofu y el alga wakame remojada. Reduce el fuego a bajo.
  5. Disuelve el Miso: En un bol pequeño, mezcla la pasta de miso con un poco del caldo caliente hasta que esté bien disuelta.
  6. Añade el Miso y la Salsa de Soja: Incorpora la mezcla de miso a la sopa, removiendo suavemente. Añade la salsa de soja. No dejes que hierva la sopa después de añadir el miso, ya que puede perder sabor.
  7. Sirve: Sirve caliente, decorando con cebolleta picada.