Ingredientes:

  • 6 dientes de ajo laminados
  • 60 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 80 g de jamón serrano en dados
  • 10 g de pimentón de la Vera
  • 1 unidad de guindilla
  • 200 g de pan de hogaza duro
  • 1.5 l de agua
  • sal al gusto
  • 4 huevos camperos

Instrucciones:

  1. Calentar el aceite de oliva virgen extra en una olla de fondo grueso a fuego medio. Añadir el ajo laminado y la guindilla, cocinando lentamente hasta que el ajo esté dorado pálido.
  2. Incorporar los dados de jamón serrano y sofreír hasta que suelten su grasa natural y aromaticen el aceite.
  3. Bajar el fuego al mínimo, añadir el pimentón y remover rápidamente durante 20-30 segundos. Inmediatamente verter el agua para detener la cocción del pimentón y fijar el color.
  4. Añadir las rebanadas de pan duro al caldo hirviendo y cocinar a fuego lento durante 10-12 minutos hasta que el pan libere sus almidones y espese el caldo.
  5. Romper los huevos suavemente sobre la superficie del caldo y bajar el fuego, utilizando el calor residual para coagular la clara manteniendo la yema líquida.