Ingredientes:

  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 8 dientes de ajo, en rodajas finas (aprox. 40g)
  • 1 cucharadita de pimentón de la Vera ahumado (aprox. 5g)
  • ½ cucharadita de pimentón dulce (aprox. 2.5g)
  • 8 tazas de caldo de pollo, bajo en sodio preferiblemente (aprox. 1.9 litros)
  • 4 rebanadas de pan duro, preferiblemente baguette o pan de campo, cortado en cubos (aprox. 100g)
  • 2 cucharadas de vinagre de Jerez (aprox. 30ml)
  • 4 huevos grandes
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • Opcional: Perejil fresco picado, para adornar

Instrucciones:

  1. Calentar el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añadir el ajo y cocinar, removiendo constantemente, hasta que esté fragante y ligeramente dorado, unos 2-3 minutos. ¡Cuidado, el ajo se quema fácilmente!
  2. Retirar la olla del fuego y añadir el pimentón ahumado y dulce. Cocinar durante 30 segundos, teniendo cuidado de no quemar el pimentón. El pimentón debe oler fragante, no amargo.
  3. Añadir los cubos de pan y remover hasta que estén cubiertos con el aceite y el pimentón. Verter el caldo de pollo y llevar a ebullición.
  4. Reducir el fuego a bajo y cocinar a fuego lento durante 15 minutos, permitiendo que el pan se ablande y los sabores se mezclen. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
  5. Mientras la sopa hierve a fuego lento, escalfar suavemente los huevos en una cacerola aparte con agua hirviendo a fuego lento. Alternativamente, puedes cascar los huevos directamente en la sopa en los últimos minutos de cocción, dejándolos escalfar en el caldo.
  6. Añadir el vinagre de Jerez justo antes de servir.
  7. Verter la sopa en cuencos y cubrir cada porción con un huevo escalfado y perejil picado (si se usa). ¡A comer!