Ingredientes:

  • 45 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 8 dientes de ajo, en rodajas finas
  • 5 ml de pimentón ahumado (pimentón de la Vera)
  • 2.5 ml de pimentón picante (opcional)
  • 1.9 litros de caldo de pollo
  • 6 rebanadas de pan duro, sin corteza y en cubos
  • 4 huevos grandes
  • Sal y pimienta al gusto
  • Perejil picado (opcional)

Instrucciones:

  1. Calentar el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añadir el ajo y sofreír hasta que esté fragante y ligeramente dorado, teniendo cuidado de no quemarlo.
  2. Agregar el pimentón ahumado (y el pimentón picante, si se usa) y cocinar durante 30 segundos, hasta que esté fragante.
  3. Verter el caldo de pollo y llevar a ebullición. Añadir los cubos de pan y hervir a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que el pan se haya ablandado y espesado la sopa.
  4. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
  5. Escalfar los huevos en una cacerola aparte, si lo desea.
  6. Servir la sopa en cuencos. Cubrir cada cuenco con un huevo escalfado (si se usa) y adornar con perejil picado, si se desea.