Ingredientes:

  • 2 cucharadas de aceite vegetal (30 ml)
  • 1 cebolla blanca mediana, picada (aproximadamente 1 taza)
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 pimiento morrón rojo, picado (aproximadamente 1 taza)
  • 2 chiles pasilla, sin semillas ni venas, hidratados en agua caliente y picados (o 1-2 chiles anchos para un sabor más suave)
  • 1 lata (28 onzas / 794 g) de tomates enteros pelados, sin escurrir
  • 6 tazas de caldo de pollo (1.4 litros)
  • 1 cucharadita de comino molido (5 ml)
  • ½ cucharadita de orégano seco (2.5 ml)
  • Sal y pimienta al gusto
  • 12 tortillas de maíz, cortadas en tiras delgadas (aproximadamente 1 pulgada de ancho)
  • Aceite vegetal para freír (suficiente para cubrir el fondo de una sartén grande)
  • 2 aguacates, pelados, sin hueso y en cubos
  • 1 taza de queso fresco desmoronado (226 g)
  • 1/2 taza de crema ácida o crema mexicana (113g)
  • Cilantro fresco picado, al gusto
  • Rodajas de limón, para exprimir

Instrucciones:

  1. Calienta el aceite en la olla grande. Sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento hasta que estén blandos.
  2. Incorpora los chiles pasilla picados y cocina por un minuto más.
  3. Agrega los tomates enteros y licua directamente en la olla con una licuadora de inmersión, o transfiere a una licuadora convencional y luego regresa a la olla.
  4. Vierte el caldo de pollo, añade el comino, el orégano, sal y pimienta. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 20 minutos para que se integren los sabores.
  5. Mientras la sopa se cocina, calienta aceite vegetal en la sartén grande. Fríe las tiras de tortilla en lotes hasta que estén doradas y crujientes. Escurre en papel absorbente.
  6. Sirve la sopa caliente. Decora con tiras de tortilla frita, aguacate, queso fresco, crema ácida y cilantro. Ofrece rodajas de limón para que cada quien añada a su gusto.