Ingredientes:

  • 12 tortillas de maíz, cortadas en tiras de ½ pulgada de ancho
  • 2 tazas (475 ml) de aceite vegetal, para freír
  • 1 cucharada (15 ml) de aceite vegetal
  • 1 cebolla mediana, picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 2 chiles pasilla, limpios, sin semillas ni venas, remojados en agua caliente por 30 minutos
  • 1 lata (28 oz / 794g) de tomates enteros pelados, sin escurrir
  • 6 tazas (1.4 litros) de caldo de pollo
  • 1 cucharadita (5 ml) de comino molido
  • ½ cucharadita (2.5 ml) de orégano seco mexicano
  • Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
  • 2 aguacates maduros, pelados y rebanados
  • 1 taza (100g) de queso fresco, desmoronado (Queso Oaxaca o Panela)
  • ½ taza (120 ml) de crema agria mexicana (opcional)
  • Limones o limas, cortados en cuartos

Instrucciones:

  1. Calentar el aceite en una sartén profunda o freidora a fuego medio-alto. Freír las tiritas de tortilla en lotes hasta que estén doradas y crujientes. Escurrir sobre papel absorbente.
  2. Calentar el aceite vegetal en una olla grande a fuego medio. Agregar la cebolla picada y el ajo y sofreír hasta que estén suaves y translúcidos.
  3. Escurrir los chiles pasilla remojados y colocarlos en una licuadora o procesador de alimentos junto con los tomates enlatados. Licuar hasta obtener una salsa suave.
  4. Verter la salsa de chile y tomate en la olla con las verduras salteadas. Cocinar por unos minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregar el caldo de pollo, el comino y el orégano. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante al menos 20 minutos para que los sabores se mezclen. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
  5. Servir caliente, adornando cada tazón con tiritas de tortilla frita, aguacate rebanado, queso fresco desmoronado y una cucharada de crema agria (si se usa). Acompañar con gajos de limón o lima para exprimir al gusto.