Ingredientes:

  • 2 cucharadas de aceite de oliva (30 ml)
  • 1 cebolla mediana, finamente picada (aprox. 150g)
  • 2 dientes de ajo, picados (aprox. 6g)
  • 1 pimiento rojo, sin semillas y picado (aprox. 150g)
  • 1 jalapeño, sin semillas y picado (opcional, para más picante) (aprox. 15g)
  • 1 lata (800g) de tomates triturados
  • 1 lata (425g) de salsa de tomate
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado (5 ml)
  • 1/2 cucharadita de comino (2.5 ml)
  • 1/4 cucharadita de pimienta de cayena (1 ml, opcional, para más picante)
  • 1 cucharadita de azúcar (5 ml, para equilibrar la acidez)
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • 4 huevos grandes
  • Perejil fresco o cilantro, picado (aprox. 15g)
  • Queso feta, desmenuzado (opcional) (aprox. 50g)

Instrucciones:

  1. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina hasta que esté suave, unos 5 minutos. Agrega el ajo, el pimiento y el jalapeño (si lo usas) y cocina por otros 5 minutos, hasta que estén ligeramente suaves.
  2. Incorpora los tomates triturados, la salsa de tomate, el pimentón ahumado, el comino, la pimienta de cayena (si la usas), el azúcar, la sal y la pimienta. Lleva a fuego lento y cocina durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa se haya espesado ligeramente. Prueba y ajusta los condimentos según sea necesario.
  3. Usa una cuchara para crear cuatro huecos en la salsa. Casca un huevo en cada hueco.
  4. Reduce el fuego a bajo, tapa la sartén y cocina durante 5-8 minutos, o hasta que los huevos estén cocidos a tu gusto. Las claras deben estar firmes y las yemas deben estar líquidas o ligeramente cuajadas, según tu preferencia.
  5. Retira del fuego. Decora con perejil fresco o cilantro y queso feta desmenuzado (si lo usas). Sirve inmediatamente con pan crujiente para mojar. ¡A disfrutar de tu shakshuka!