Ingredientes:

  • 700g de bistec (sirloin o solomillo) cortado en cubos de 2.5 cm
  • 600g de papas (Yukon Gold o amarillas) cortadas en cubos de 1.5 cm
  • 2 cucharadas de aceite de oliva (30 ml)
  • 60g de mantequilla sin sal (4 cucharadas)
  • 4 dientes de ajo grandes picados finamente
  • 1 cucharadita de tomillo fresco picado
  • 1 cucharadita de romero fresco picado
  • 1/2 cucharadita de hojuelas de chile rojo
  • Sal Kosher al gusto
  • Pimienta negra al gusto
  • Perejil fresco picado para decorar

Instrucciones:

  1. Calienta una cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade las papas en una sola capa y cocina sin moverlas durante 3-4 minutos. Voltea y cocina por 8-10 minutos adicionales hasta que estén doradas y tiernas. Retira y reserva.
  2. Sube el fuego a alto y añade el aceite restante. Seca la carne con papel toalla y añádela a la sartén. Sella por 2 minutos por lado hasta que se forme una costra oscura y rica en sabor. Evita amontonar la carne para que se dore en lugar de hervir.
  3. Reduce el fuego a medio. Regresa las papas a la sartén con la carne. Añade la mantequilla, el ajo, el tomillo, el romero y las hojuelas de chile. Remueve constantemente durante 60 segundos mientras la mantequilla burbujea y baña los ingredientes. Retira del fuego inmediatamente para no quemar el ajo.
  4. Decora con perejil fresco y ajusta de sal y pimienta antes de servir caliente.