Ingredientes:

  • 240 g de pan de molde sin corteza
  • 30 g de mantequilla pomada
  • 200 g de pechuga de pollo cocida y desmenuzada
  • 100 g de aguacate maduro
  • 45 ml de mayonesa espesa
  • 10 ml de zumo de limón natural
  • 2 g de sal fina
  • 1 g de pimienta negra molida
  • 10 g de perejil fresco picado
  • 40 g de hojas de rúcula pequeña

Instrucciones:

  1. Extienda la mantequilla pomada sobre cada rebanada de pan, llegando hasta los bordes para crear un sello hidrofóbico.
  2. En un bol, procese el aguacate con el zumo de limón hasta obtener una pasta sedosa.
  3. Incorpore la pechuga de pollo desmenuzada, la mayonesa, la sal y la pimienta, mezclando con una espátula hasta obtener un color verde pálido uniforme.
  4. Coloque una porción generosa de relleno sobre una rebanada de pan y cubra con otra, presionando ligeramente.
  5. Utilice un cuchillo de sierra para cortar cada sándwich en cuatro cuadrados perfectos o triángulos con un movimiento decidido hacia abajo.
  6. Refrigere los sándwiches durante 30 minutos antes de servir para estabilizar el relleno.