Ingredientes:

  • 200g de ramilletes de brócoli cortados pequeños
  • 1 pimiento rojo grande cortado en juliana fina
  • 1 zanahoria mediana cortada en cintas
  • 100g de champiñones laminados
  • 2 cebolletas picadas
  • 3 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
  • 1 diente de ajo machacado
  • 1 cucharadita de miel
  • 0.5 unidad de jugo de lima
  • 1 cucharada de aceite vegetal

Instrucciones:

  1. Fase de corte: Corte todos los vegetales de forma uniforme para asegurar una cocción simultánea. Prepare la salsa mezclando la soja, el jengibre, el ajo, la miel y el jugo de lima.
  2. Sellado inicial: Caliente el aceite en un wok o sartén pesada a fuego alto. Añada el brócoli y los pimientos rojos. Deje cocinar sin mover durante 2-3 minutos para permitir la caramelización (reacción de Maillard).
  3. Salteado intermedio: Incorpore los champiñones y la parte blanca de las cebolletas. Mantenga el fuego alto y saltee por 2 minutos adicionales hasta que los champiñones pierdan humedad.
  4. Glaseado final: Vierta la salsa umami sobre los vegetales. Remueva vigorosamente para cubrir cada ingrediente con el glaseado hasta que espese ligeramente. Decore con la parte verde de la cebolleta.