Ingredientes:
- 15 g de ajo, finamente picado
- 20 g de jengibre fresco, rallado
- 30 ml de aceite vegetal
- 150 g de zanahoria, cortada en bastones finos
- 200 g de brócoli, cortado en ramilletes pequeños
- 100 g de cebolla blanca, cortada en plumas
- 150 g de pimiento rojo, en tiras
- 150 g de pimiento verde, en tiras
- 200 g de calabacín, cortado en media luna
- 100 g de judías verdes, troceadas en 3 cm
- 10 ml de salsa de soja
- 5 ml de zumo de limón
- 2 g de pimienta negra molida
Instrucciones:
- Preparar el mise en place: Cortar todos los vegetales y agruparlos en platos separados según su densidad (densos vs. ternos) para facilitar el proceso de cocción.
- Calentar el aceite vegetal en un wok o sartén amplia a fuego alto hasta que brille. Añadir el ajo y el jengibre, salteando durante 30 segundos hasta que suelten su aroma.
- Incorporar la capa densa: añadir la zanahoria, la cebolla y el brócoli. Saltear moviendo constantemente durante 4-5 minutos hasta que el brócoli adquiera un color verde brillante.
- Incorporar la capa tierna: añadir los pimientos, las judías verdes y el calabacín. Subir el fuego al máximo y saltear durante 4-6 minutos adicionales.
- Sazonar el plato: añadir la salsa de soja, el zumo de limón y la pimienta negra molida. Mezclar rápidamente y retirar del fuego para mantener la textura crujiente.