Ingredientes:
- 600 g de pechuga de pollo cortada en cubos de 2 cm
- 15 ml de salsa de soja
- 10 g de almidón de maíz
- 5 g de jengibre fresco rallado
- 150 g de brócoli cortado en ramitos pequeños
- 100 g de zanahoria cortada en bastones finos
- 1 pimiento rojo cortado en tiras
- 1 pimiento verde cortado en tiras
- 100 g de cebolla morada cortada en juliana
- 2 dientes de ajo picados finamente
- 30 ml de aceite de sésamo o girasol
- 45 ml de salsa de soja
- 20 ml de vinagre de arroz
- 15 g de miel o azúcar moreno
- 5 g de almidón de maíz
- 30 ml de agua
Instrucciones:
- Organizar la mise en place: Cortar todos los ingredientes. Mezclar el pollo con 15 ml de salsa de soja, 10 g de almidón de maíz y el jengibre rallado; reservar.
- Sellar la proteína: Calentar el aceite en una sartén de fondo grueso o wok hasta que casi humee. Añadir el pollo y cocinar sin mover durante 2 minutos para dorar, luego saltear otros 2 minutos hasta que esté cocido por fuera. Retirar y reservar.
- Saltear las verduras: En la misma sartén, añadir la zanahoria y el brócoli durante 3 minutos. Incorporar la cebolla y los pimientos, cocinando por 2-3 minutos más. Añadir el ajo picado al final para evitar que se queme.
- Glaseado final: Regresar el pollo a la sartén. Verter la mezcla de salsa (soja, vinagre, miel, almidón y agua). Remover constantemente durante 1-2 minutos hasta que la salsa espese y glasee los ingredientes.