Ingredientes:

  • 5 lbs (aprox. 680g) de pechuga de pollo deshuesada y sin piel, cortada en cubos de 1 pulgada
  • 3 cucharadas de Salsa de Soja (baja en sodio)
  • 1 cucharadita de Jengibre fresco rallado
  • 1 diente de ajo grande, picado finamente
  • 1 cucharadita de Maicena (para la marinada)
  • 1 cucharadita de Aceite de Sésamo (Ajonjolí)
  • 2 cucharadas de Aceite Neutro (vegetal, canola o girasol)
  • 1 Pimiento Rojo grande, cortado en tiras
  • 1 Pimiento Amarillo grande, cortado en tiras
  • 1 Cebolla mediana, cortada en trozos grandes
  • 1 taza de Brócoli, floretes pequeños
  • 2 Zanahorias medianas, cortadas en rodajas finas o bastones
  • 1/2 taza de Caldo de Pollo
  • 2 cucharadas de Salsa de Soja (para la salsa final)
  • 2 cucharadas de Miel de Abeja o Azúcar Morena
  • 1 cucharada de Vinagre de Arroz (o Jugo de Limón)
  • 1/2 a 1 cucharadita de Salsa Sriracha o Chile en escamas
  • 1 cucharadita de Maicena (para el slurry)
  • 1 cucharada de Agua fría (para el slurry)
  • 2 tallos de Cebolleta (Cebollín), picados para decorar
  • Semillas de Sésamo (Ajonjolí) Tostadas, para espolvorear

Instrucciones:

  1. Marinar el Pollo: En un bol, combine el pollo cortado con la salsa de soja (3 Cdas), jengibre, ajo, 1 cdta de maicena y aceite de sésamo. Mezcle bien y reserve (mínimo 15 minutos).
  2. Preparar la Salsa Final: En un tazón aparte, combine el caldo de pollo, las 2 Cdas de soja, miel/azúcar, vinagre de arroz y Sriracha. Reserve el slurry (1 cdta de maicena + 1 Cda de agua) aparte.
  3. Saltear el Pollo (Fase 1): Caliente 1 cucharada de aceite en el wok a fuego alto hasta que esté humeante. Añada el pollo en una sola capa (cocine en tandas si es necesario). Saltee hasta que esté dorado y cocido (aprox. 4-5 minutos). Retire el pollo y reserve.
  4. Saltear los Vegetales (Fase 2): Añada la cucharada restante de aceite al wok. Incorpore las zanahorias y el brócoli. Saltee por 2 minutos. Agregue la cebolla y los pimientos. Saltee vigorosamente hasta que estén tiernos pero crujientes (al dente).
  5. Combinar y Glasear (Fase 3): Devuelva el pollo al wok con los vegetales. Vierta la Salsa Final premezclada sobre todo y deje que hierva.
  6. Espesar: Revuelva el slurry de maicena y viértalo lentamente mientras remueve el salteado. Cocine 1 minuto hasta que la salsa se espese y cubra uniformemente el pollo y los vegetales.
  7. Servir: Retire del fuego. Decore generosamente con cebolleta fresca picada y semillas de sésamo tostadas. Servir inmediatamente sobre arroz jazmín.