Ingredientes:

  • 500g de pechuga de pollo, cortada en tiras
  • 1 cucharada de salsa de soja baja en sodio (para marinado)
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado (para marinado)
  • 1 cucharadita de maicena (fécula de maíz)
  • 60 ml de caldo de pollo
  • 45 ml de salsa de soja (para salsa)
  • 30 ml de miel o sirope de arce
  • Jugo de 1 naranja pequeña (o 2 cucharadas de jugo de limón)
  • 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
  • 1 diente de ajo grande, finamente picado
  • 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (opcional)
  • 1 cucharada de aceite vegetal (girasol o canola)
  • 1 pimiento rojo, cortado en tiras gruesas
  • 1 cabeza pequeña de brócoli, separada en floretes pequeños
  • 1 zanahoria grande, cortada en bastones finos
  • 1 taza de champiñones laminados
  • 2 cebolletas, picadas (separar parte blanca de la verde)
  • Semillas de sésamo tostadas
  • Arroz blanco o integral cocido (para acompañar)

Instrucciones:

  1. Preparación del Pollo: En un bol, mezclar el pollo cortado con la salsa de soja, aceite de sésamo y maicena. Reservar mientras se preparan las verduras.
  2. Preparación de la Salsa: En otro bol, combinar el caldo de pollo, salsa de soja, miel, jugo cítrico, jengibre, ajo y hojuelas de pimiento rojo. Mezclar bien y reservar.
  3. Saltear el Pollo: Calentar el aceite vegetal en un wok o sartén grande a fuego alto hasta que esté humeante. Añadir el pollo en una sola capa y saltear hasta que esté dorado y casi cocido (unos 4-5 minutos). Retirar el pollo y reservar.
  4. Saltear los Vegetales Duros: Añadir una cucharadita extra de aceite si es necesario. Incorporar primero el brócoli y las zanahorias. Saltear vigorosamente durante 3 minutos.
  5. Añadir Vegetales Blandos: Incorporar el pimiento rojo y los champiñones. Saltear 2 minutos más, hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes ('al dente').
  6. Combinar y Salsear: Devolver el pollo cocido al wok. Remover bien para integrar. Volver a mezclar la salsa reservada y verterla sobre el contenido del wok.
  7. Finalizar y Espesar: Cocinar, removiendo constantemente, hasta que la salsa burbujee y espese, cubriendo ligeramente el pollo y las verduras (menos de 1 minuto).
  8. Servir: Retirar del fuego. Incorporar las partes verdes de las cebolletas y espolvorear con semillas de sésamo tostadas. Servir inmediatamente sobre arroz caliente.