Ingredientes:

  • 120 ml de salsa de soja
  • 60 ml de caldo dashi
  • 60 ml de zumo de lima o limón recién exprimido
  • 30 ml de vinagre de arroz
  • 30 ml de mirin

Instrucciones:

  1. Vierta la salsa de soja y el caldo dashi en un bol mediano. Bata suavemente hasta que el color sea uniforme y marrón caoba, asegurándose de que no queden sedimentos del dashi en el fondo. Nota: Aquí empezarás a sentir ese aroma a mar profundo.
  2. Incorpore el mirin y el vinagre de arroz. Mezcle con movimientos circulares hasta que el líquido se vea homogéneo.
  3. Añada el zumo de cítricos lentamente mientras continúa batiendo. Haga esto con calma hasta que el aroma sea brillante y fresco.
  4. Traslade la mezcla al frasco de vidrio con cuidado de no salpicar.
  5. Cierre herméticamente el frasco.
  6. Agite vigorosamente durante 30 segundos. El líquido debe verse integrado y con un brillo sedoso.
  7. Coloque el frasco en la parte más fría de la nevera.
  8. Deje reposar la Salsa Ponzu durante al menos 2 horas para que los sabores se estabilicen y fusionen.