Ingredientes:

  • 100 g de cebolla blanca, picada finamente
  • 150 g de zanahoria, troceada en rodajas finas
  • 100 g de pimiento rojo, picado en cubos pequeños
  • 10 g de ajo, laminado
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 1 kg de tomates maduros, troceados
  • 5 g de sal marina
  • 2 g de pimienta negra molida
  • 2 g de orégano seco
  • 5 ml de vinagre de manzana

Instrucciones:

  1. Calentar el aceite de oliva en la cacerola a fuego medio. Añadir la cebolla, la zanahoria y el pimiento. Cocinar durante 10-12 minutos hasta que las verduras estén blandas y doradas. Añadir el ajo al final y cocinar 1 minuto más.
  2. Incorporar los tomates troceados, la sal, la pimienta y el orégano. Reducir el fuego al mínimo y tapar la olla parcialmente. Cocinar a fuego lento durante 90 minutos hasta que el líquido se reduzca y la salsa tenga un color caoba oscuro.
  3. Retirar la olla del fuego. Triturar la salsa con una batidora de mano o licuadora a máxima potencia durante 2 minutos hasta obtener una textura sedosa y homogénea.