Ingredientes:

  • 100 g de cebolla blanca, picada finamente
  • 20 g de ajo, picado
  • 80 g de zanahoria, rallada muy fina
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 800 g de tomate triturado o puré de tomate natural
  • 100 ml de agua o caldo de verduras
  • 5 g de sal
  • 2 g de pimienta negra molida
  • 5 g de azúcar blanca o morena
  • 2 g de orégano seco
  • 1 hoja de laurel

Instrucciones:

  1. Calienta el aceite de oliva en la cacerola a fuego medio. Añade la cebolla y la zanahoria rallada.
  2. Cocina durante 5-7 minutos hasta que los vegetales estén blandos y transparentes. Nota: No los quemes, solo queremos que suden.
  3. Incorpora el ajo picado. Cocina por 1 minuto más hasta que sientas el aroma. Nota: Si el ajo se pone marrón, amargará la salsa.
  4. Vierte el tomate triturado sobre el sofrito.
  5. Agrega la sal, la pimienta, el azúcar, el orégano y la hoja de laurel. Remueve bien.
  6. Baja el fuego a medio bajo.
  7. Cocina a fuego lento durante 12-15 minutos hasta que la salsa reduzca y tenga un color caoba. Nota: Debe verse espesa y brillante.
  8. Añade el agua o caldo gradualmente si ves que espesa demasiado rápido.
  9. Retira la hoja de laurel antes de servir.