Ingredientes:

  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra (15 ml)
  • 450g de champiñones cremini, laminados
  • 1 cebolla pequeña, picada finamente
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1/2 cucharadita de tomillo seco
  • 1/4 taza de jerez seco o vino blanco
  • 1 taza de caldo de verduras o pollo
  • 1/2 taza de nata para cocinar
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • 1 cucharada de perejil fresco picado, para decorar

Instrucciones:

  1. Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añadir la cebolla y cocinar hasta que esté suave y transparente, unos 5 minutos. Incorporar el ajo y el tomillo, y cocinar por un minuto hasta que estén fragantes.
  2. Añadir los champiñones laminados a la sartén. Cocinar, removiendo ocasionalmente, hasta que los champiñones suelten su líquido y se doren y estén tiernos, unos 10-12 minutos.
  3. Verter el jerez (o vino blanco) y raspar los trozos dorados del fondo de la sartén. Dejar que el alcohol se evapore durante 1 minuto.
  4. Verter el caldo de verduras o pollo y llevar a ebullición. Reducir el fuego y dejar cocer a fuego lento durante unos 5 minutos, permitiendo que la salsa espese ligeramente.
  5. Incorporar la nata para cocinar y la mantequilla. Cocinar a fuego lento durante otros 2-3 minutos hasta que la salsa esté suave y cremosa. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
  6. Decorar con perejil fresco picado y servir caliente. Esta salsa de champiñones es perfecta para acompañar carnes, pasta o verduras.