Ingredientes:

  • 1 taza (200g) de azúcar granulada
  • 1/4 taza (60ml) de agua
  • 1/2 taza (120ml) de nata para montar, caliente
  • 6 cucharadas (85g) de mantequilla sin sal, cortada en cubos, a temperatura ambiente
  • 1 cucharadita (5ml) de extracto puro de vainilla
  • 1/2 - 1 cucharadita de sal marina gruesa, al gusto

Instrucciones:

  1. Combine el azúcar y el agua en una cacerola.
  2. Cocine a fuego medio, sin revolver, hasta que el azúcar se disuelva y se convierta en un caramelo de color ámbar oscuro. Vigile de cerca para evitar que se queme.
  3. Vierta con cuidado la nata caliente. ¡Tenga cuidado: burbujeará violentamente!
  4. Bata vigorosamente hasta que quede suave. Cocine durante aproximadamente 1 minuto para asegurarse de que esté bien combinado.
  5. Retire del fuego y bata la mantequilla, un cubo a la vez, hasta que esté completamente incorporada y la salsa esté brillante.
  6. Agregue el extracto de vainilla y la sal.
  7. Pruebe y agregue más sal si lo desea.
  8. Deje que la salsa se enfríe ligeramente antes de transferirla a un frasco de vidrio o un recipiente hermético. Guarde en el refrigerador.