Ingredientes:

  • 225 g camarones/gambas, pelados y desvenados
  • 225 g pulpo cocido, en rodajas finas o en dados (opcional)
  • 225 g mejillones cocidos, sin concha
  • 115 g carne de cangrejo cocida, revisada para eliminar trozos de concha
  • 1/2 pimiento rojo, finamente picado
  • 1/2 pimiento verde, finamente picado
  • 1/2 cebolla blanca, finamente picada
  • 1 pepino, pelado, sin semillas y finamente picado
  • 1/4 taza perejil fresco de hoja plana, picado
  • 60 ml aceite de oliva virgen extra
  • 30 ml vinagre de Jerez
  • 30 ml zumo de limón fresco
  • 1 cucharadita mostaza de Dijon (opcional)
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto

Instrucciones:

  1. Cocinar los camarones (si es necesario): Si usa camarones crudos, hierva una olla con agua salada. Agregue los camarones y cocine hasta que estén rosados y opacos, unos 2-3 minutos. Escurra e inmediatamente enfríe en un baño de hielo. Una vez enfriado, escurra bien y corte en dados si lo desea.
  2. Prepare los mariscos: Asegúrese de que todos los mariscos estén cocidos y listos para usar. Corte en dados los camarones y el pulpo (si lo usa). Combine todos los mariscos en el tazón grande para mezclar.
  3. Prepare las verduras: Corte en dados todas las verduras (pimientos, cebolla, pepino) y pique el perejil.
  4. Combine las verduras y los mariscos: Agregue las verduras en dados y el perejil al tazón con los mariscos.
  5. Prepare el aderezo: En un tazón pequeño, bata el aceite de oliva, el vinagre de Jerez, el zumo de limón, la mostaza de Dijon (si la usa), la sal y la pimienta.
  6. Aderece el salpicón: Vierta el aderezo sobre los mariscos y las verduras. Mezcle suavemente para combinar.
  7. Enfríe: Cubra el tazón y refrigere por al menos 30 minutos para permitir que los sabores se mezclen.
  8. Servir: Sirva frío.