Ingredientes:

  • 325g de filetes de salmón fresco (2 unidades de 162.5g)
  • 1 limón amarillo cortado en rodajas finas
  • 2 ramas de eneldo fresco
  • 10g de jengibre fresco rallado
  • 300g de coliflor rallada tipo arroz
  • 50g de pimiento rojo picado en cubos
  • 30ml de aceite de oliva virgen extra
  • 3g de ajo laminado (1 diente)
  • 1g de sal marina
  • 1g de pimienta negra molida

Instrucciones:

  1. Precalienta el horno a 200°C (400°F). En un bol, mezcla la coliflor rallada con el pimiento, el ajo y la mitad del aceite de oliva. Extiende esta mezcla sobre dos trozos grandes de papel de horno.
  2. Coloca el filete de salmón sobre la coliflor. Sazona con sal, pimienta y el jengibre rallado. Corona con las rodajas de limón y las hierbas frescas. Cierra el papel doblando los bordes hacia adentro, creando un sobre hermético.
  3. Coloca los paquetes en la bandeja y hornea por 12 minutos. Deja reposar el paquete cerrado por 3 minutos antes de abrir para que el vapor termine la cocción interna.