Ingredientes:

  • 50 gramos de cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • 1 cucharadita de cilantro en polvo
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 200 mililitros de leche de coco
  • 2 lomos de salmón fresco (aproximadamente 175 gramos por porción)
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • 1 cebolleta fresca, picada en aros finos (opcional)

Instrucciones:

  1. Tritura la cebolla, el ajo, la cúrcuma, el comino, el cilantro, el pimentón y el aceite de oliva hasta obtener una pasta homogénea.
  2. Calienta una sartén a fuego bajo y sofríe la pasta de curry durante unos 3 minutos, removiendo constantemente para que no se queme y libere todo su aroma.
  3. Vierte la leche de coco sobre la pasta de curry en la sartén. Mezcla bien y cocina a fuego medio durante un par de minutos, hasta que la salsa comience a espesar ligeramente.
  4. Sazona los lomos de salmón con sal y pimienta al gusto. Agrega los lomos a la sartén con la salsa de curry.
  5. Tapa la sartén y cocina a fuego medio-bajo durante 10 minutos, o hasta que el salmón esté cocido pero aún jugoso. ¡Cuidado de no sobre cocinarlo!
  6. Emplata el salmón recién hecho, bañándolo con la salsa de curry. Decora con aros de cebolleta fresca (opcional).