Ingredientes:

  • 500 gramos de salmón fresco, sin piel ni espinas
  • 150 gramos de azúcar
  • 250 gramos de sal gruesa
  • 50 gramos de sal ahumada
  • 1 limón grande, ralladura
  • 1 manojo de eneldo fresco, picado finamente

Instrucciones:

  1. Prepara el salmón para congelar: Limpia el salmón, retirando grasa y espinas. Envuelve bien en film transparente y congela durante 3 días para seguridad alimentaria.
  2. Descongela el salmón: Pasa el salmón congelado a la nevera y descongela durante 24 horas.
  3. Mezcla los ingredientes de curado: En un bol, combina el azúcar, la sal gruesa, la sal ahumada, la ralladura de limón y el eneldo picado. Mezcla bien.
  4. Cura el salmón: Cubre el fondo de la fuente de vidrio con la mitad de la mezcla de curado. Coloca el salmón encima y cúbrelo completamente con el resto de la mezcla.
  5. Aplica peso y refrigera: Coloca un peso sobre el salmón, envuelve la fuente con film transparente y refrigera durante 24 horas.
  6. Enjuaga y seca: Saca el salmón de la nevera, retira la mezcla de curado y enjuaga suavemente con agua fría. Seca cuidadosamente con papel absorbente.
  7. Corta y sirve: Corta el salmón en lonchas finas y sírvelo inmediatamente o consérvalo en aceite. El mejor salmón ahumado casero salmón ahumado que probarás.