Ingredientes:

  • 4 filetes de salmón (150-200g cada uno)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (30 ml)
  • 1 cucharadita de sal kosher (5g)
  • ½ cucharadita de pimienta negra recién molida (2.5g)
  • 1 diente de ajo picado finamente
  • Ralladura de ½ limón
  • ½ taza de perejil fresco picado (aproximadamente 30g)
  • ¼ taza de cilantro fresco picado (aproximadamente 15g)
  • 2 dientes de ajo picados finamente
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco (30 ml)
  • 1 cucharada de jugo de naranja fresco (15 ml)
  • ¼ taza de aceite de oliva virgen extra (60 ml)
  • 1 cucharada de vinagre de vino tinto (15 ml)
  • ½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (opcional) (2.5g)
  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

  1. Mezcla el aceite de oliva, sal, pimienta, ajo y ralladura de limón en un tazón. Unta la mezcla sobre los filetes de salmón y deja marinar por al menos 15 minutos.
  2. Combina el perejil, cilantro, ajo, jugo de limón, jugo de naranja, aceite de oliva, vinagre, hojuelas de pimiento rojo (si las usas), sal y pimienta en un tazón. Mezcla bien y reserva.
  3. Calienta la parrilla a fuego medio-alto (alrededor de 200-230°C). Limpia las rejillas y úntalas ligeramente con aceite.
  4. Coloca los filetes de salmón en la parrilla, con la piel hacia abajo si la tienen. Cocina durante 4-6 minutos por lado, hasta que el salmón esté cocido.
  5. Retira el salmón de la parrilla y sírvelo inmediatamente. Cubre generosamente con el chimichurri cítrico. ¡Disfruta de tu Salmón a la parrilla!