Ingredientes:
- 2 lbs (900g) de papas Russet, peladas y cortadas en papas fritas, de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor
- Aceite vegetal, para freír (alrededor de 4 tazas/1 litro)
- Sal, al gusto
- 1 lb (450g) de salchichas tipo cocktail (o su salchicha preferida), cortadas en trozos del tamaño de un bocado
- 1 cda de aceite vegetal
- 1/2 taza (120ml) de mayonesa
- 2 cdas de ketchup
- 1 cda de jugo de limón
- 1 cdta de salsa Worcestershire (salsa inglesa)
- Pizca de sal
- Pizca de azúcar
- 2 ajíes amarillos, sin semillas ni venas (use pasta si no hay frescos disponibles)
- 1/4 taza (60ml) de aceite vegetal
- 1/4 taza (60ml) de leche evaporada
- 1 diente de ajo, picado
- 2 cdas de queso fresco desmenuzado
- Sal, al gusto
- Cilantro fresco, picado (2 cdas)
- Ketchup (opcional)
- Mostaza (opcional)
- Salsa picante (opcional)
- Queso fresco, desmenuzado (opcional)
Instrucciones:
- Prepara las salsas: En recipientes separados, haz la salsa rosada y la salsa de ají amarillo. Para la salsa de ají amarillo, licúa todos los ingredientes hasta que estén suaves. Agrega agua poco a poco para obtener la consistencia deseada. Prueba y ajusta la sazón.
- Prepara las papas: Remoja las papas cortadas en agua fría durante al menos 30 minutos. Escurre y sécalas bien con toallas de papel. ¡Esto ayuda a que queden extra crujientes!
- Fríe las papas: Calienta el aceite en una olla grande o freidora a 175°C (350°F). Fríe las papas por tandas hasta que estén doradas y crujientes.
- Cocina las salchichas: Mientras se fríen las papas, calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio. Agrega los trozos de salchicha y cocina hasta que estén dorados por todos lados.
- Arma: Coloca las papas fritas en una fuente grande. Cubre con la salchicha cocida.
- Rocía y adorna: Rocía generosamente con la salsa rosada y la salsa de ají amarillo. Adorna con cilantro picado y queso fresco desmenuzado, si lo deseas. Sirve inmediatamente con ketchup, mostaza o salsa picante a un lado.