Ingredientes:

  • 1 1/2 tazas (192g) de harina para todo uso
  • 1/4 taza (25g) de cacao en polvo sin azúcar
  • 1/4 taza (50g) de azúcar granulada
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 2 huevos grandes
  • 1 3/4 tazas (414ml) de leche
  • 1/4 taza (60ml) de agua
  • 3 cucharadas (42g) de mantequilla sin sal, derretida
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • Mantequilla o aceite para engrasar la sartén
  • 1 1/2 tazas (355ml) de crema para batir
  • 8 onzas (226g) de chocolate semiamargo, finamente picado
  • 2 cucharadas (28g) de mantequilla sin sal
  • 2 cucharadas (30ml) de café fuerte preparado (opcional)
  • 1/4 taza (30g) de azúcar glas, tamizada
  • Cacao en polvo (opcional)
  • Bayas frescas (fresas, frambuesas) (opcional)
  • Virutas de chocolate (opcional)

Instrucciones:

  1. Prepara la masa para crepes: Mezcla los ingredientes secos. En un recipiente aparte, mezcla los ingredientes húmedos. Agrega gradualmente los ingredientes húmedos a los secos, batiendo hasta obtener una consistencia suave. Cubre y refrigera por al menos 30 minutos.
  2. Prepara el relleno de crema de chocolate: Calienta la crema para batir en una cacerola hasta que hierva a fuego lento. Vierte sobre el chocolate picado y la mantequilla. Deja reposar por 1 minuto, luego bate hasta obtener una consistencia suave y brillante. Agrega el café (si lo usas). Deja enfriar un poco, luego bate el azúcar glas. Cubre y enfría por al menos 30 minutos hasta que esté lo suficientemente firme como para untar.
  3. Cocina las crepes: Calienta una crepera ligeramente engrasada o una sartén antiadherente a fuego medio. Vierte una capa delgada de masa en la sartén caliente, girando para cubrir toda la superficie. Cocina por 1-2 minutos por lado, o hasta que estén doradas. Repite con la masa restante, apilando las crepes en un plato.
  4. Arma el rollo: Coloca una crepe sobre una hoja de papel pergamino. Unta una capa delgada de relleno de crema de chocolate uniformemente sobre la crepe. Coloca otra crepe encima y repite las capas.
  5. Enrolla el pastel de crepes: Enrolla cuidadosamente las crepes apiladas en un tronco apretado, usando el papel pergamino para ayudarte. Envuelve bien con papel pergamino y refrigera por al menos 2 horas para que se fije.
  6. Decora y sirve: Antes de servir, espolvorea el rollo con cacao en polvo o decora con bayas frescas y virutas de chocolate. Corta en rodajas de 2.5 cm de grosor y sirve frío.