Ingredientes:

  • 500 g de harina de fuerza (proteína 12%)
  • 150 g de yogur griego natural sin azúcar
  • 120 ml de leche desnatada tibia (40°C)
  • 60 g de miel de abejas
  • 7 g de levadura seca instantánea
  • 1 huevo grande a temperatura ambiente
  • 40 g de mantequilla de pastoreo ablandada
  • 5 g de sal marina fina
  • 60 g de azúcar de coco o mascabado
  • 2 cucharadas de canela de Ceilán en polvo
  • 15 g de mantequilla derretida para el relleno
  • 1 pizca de nuez moscada rallada
  • 100 g de queso crema tipo light
  • 2 cucharadas de yogur griego para el glaseado
  • 1 cucharada de sirope de arce
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla natural

Instrucciones:

  1. Mezcla la leche tibia con la miel y la levadura. Deja reposar 10 minutos hasta que aparezca una espuma densa.
  2. Añade el yogur griego, el huevo y la mantequilla ablandada a la mezcla de levadura. Bate suavemente.
  3. Agrega la harina y la sal. Mezcla con una cuchara de madera hasta que no queden rastros de harina seca.
  4. Amasa durante 8 minutos sobre una superficie ligeramente enharinada hasta obtener una bola lisa y elástica.
  5. Coloca en un bol aceitado, tapa con un paño húmedo y deja en un lugar cálido 1 horas 30 min hasta que duplique su tamaño.
  6. Desgasifica la masa y estírala con el rodillo formando un rectángulo de unos 30x40 cm.
  7. Pincela con la mantequilla derretida y espolvorea la mezcla de azúcar de coco, canela y nuez moscada.
  8. Enrolla desde el lado más largo, apretando ligeramente. Corta en 12 porciones iguales con el hilo dental.
  9. Coloca los rollos en el molde engrasado. Cubre y deja reposar 45 minutos hasta que se toquen entre sí.
  10. Hornea a 180°C durante 20 minutos hasta que los bordes estén dorados y el centro se sienta firme. Glasea mientras estén calientes.