Ingredientes:

  • 200 g de cerdo picado
  • 150 g de col china
  • 80 g de zanahoria
  • 50 g de cebolleta
  • 20 g de jengibre fresco
  • 2 dientes de ajo
  • 30 ml de salsa de soja
  • 15 ml de aceite de sésamo
  • 5 g de sal
  • 2 g de pimienta negra
  • 15 láminas de masa para rollitos de primavera
  • 1 huevo batido
  • 500 ml de aceite de girasol
  • 60 ml de vinagre de arroz
  • 60 ml de azúcar blanca
  • 30 ml de salsa de soja
  • 5 g de maicena
  • 10 ml de agua

Instrucciones:

  1. Saltear el ajo picado y el jengibre rallado en el aceite de sésamo hasta que desprendan un aroma tostado.
  2. Añadir el cerdo picado y cocinar a fuego fuerte hasta que la carne cambie de color y esté sellada.
  3. Incorporar la zanahoria y la col china cortadas en juliana fina; cocinar brevemente para que se reduzcan manteniendo una textura ligeramente firme.
  4. Agregar la salsa de soja, la sal y la pimienta. Mezclar bien y retirar del fuego, dejando enfriar el relleno completamente para evitar que humedezca la masa.
  5. Colocar la lámina de masa en forma de rombo, añadir dos cucharadas de relleno en el centro inferior, doblar la esquina inferior, plegar los laterales y enrollar firmemente hacia arriba.
  6. Sellar el cierre del rollito con un poco de huevo batido.
  7. Calentar el aceite de girasol y freír los rollitos hasta que estén dorados y crujientes. Escurrir en papel absorbente.
  8. Para la salsa: mezclar el vinagre de arroz, el azúcar, la salsa de soja y la maicena disuelta en agua; calentar hasta que espese.