Ingredientes:

  • 1 taza (240 ml) de leche tibia (aprox. 40°C)
  • 2 ¼ cucharaditas (7 gramos) de levadura seca activa
  • ¼ taza (50 gramos) de azúcar granulada
  • ½ cucharadita de sal
  • ¼ taza (57 gramos) de mantequilla sin sal, derretida
  • 1 huevo grande
  • 3 ½ - 4 tazas (420-480 gramos) de harina de trigo todo uso
  • ½ taza (113 gramos) de mantequilla sin sal, ablandada
  • ½ taza (100 gramos) de azúcar moreno (azúcar mascabado)
  • 2 cucharadas de canela molida
  • 2 manzanas medianas (tipo Granny Smith o Honeycrisp), peladas y cortadas en cubitos pequeños
  • 4 onzas (113 gramos) de queso crema, ablandado
  • ¼ taza (57 gramos) de mantequilla sin sal, ablandada
  • 2 tazas (240 gramos) de azúcar glas (azúcar impalpable)
  • 2-3 cucharadas de leche
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
  • Nueces picadas (opcional para decorar)

Instrucciones:

  1. Activar la Levadura: Combina la leche tibia, la levadura y 1 cucharadita de azúcar. Deja reposar durante 5-10 minutos, hasta que esté espumosa.
  2. Preparar la Masa: En un bol grande, mezcla la levadura activada con el resto del azúcar, la sal, la mantequilla derretida y el huevo. Incorpora la harina poco a poco hasta obtener una masa suave y elástica.
  3. Primer Reposo: Amasa la masa durante 5-7 minutos hasta que esté lisa y elástica. Forma una bola y colócala en un bol engrasado. Cubre con un paño húmedo y deja reposar en un lugar cálido durante 1-1 ½ horas, o hasta que duplique su tamaño.
  4. Extender y Rellenar: Desgasifica la masa y extiéndela sobre una superficie enharinada en un rectángulo de aproximadamente 30x45 cm. Unta con la mantequilla ablandada, espolvorea con el azúcar moreno y la canela. Añade los cubitos de manzana de manera uniforme.
  5. Enrollar y Cortar: Enrolla la masa con cuidado, empezando por un lado largo, formando un cilindro. Corta en 12 porciones iguales.
  6. Segundo Reposo: Coloca los rollitos en el molde para hornear engrasado o forrado con papel de hornear. Cubre y deja reposar durante 30-45 minutos, o hasta que estén hinchados.
  7. Hornear: Precalienta el horno a 175°C (350°F). Hornea durante 25-30 minutos, o hasta que estén dorados.
  8. Glasear: Mientras se enfrían un poco, prepara el glaseado. Bate el queso crema y la mantequilla hasta que estén suaves. Incorpora el azúcar glas poco a poco, alternando con la leche, hasta obtener la consistencia deseada. Añade la vainilla si lo deseas.
  9. Disfrutar: Vierte el glaseado sobre los rollitos aún calientes. Decora con nueces picadas si te apetece. ¡Y a disfrutar de este manjar!